白菜很就送到了，看样子长得还真的不错。
下面的菜梆子是乳白色的，上面的叶子看着碧绿的，算是大白菜中比较好的品种。
要做腌菜，自然是要去作坊里面的。
苏锦叫人将白菜拿走之后，就去了腌菜作坊。
毕竟腌菜作坊里面东西齐全，苏锦需要的东西，那里都可以找到。
白秀香也很好奇苏锦要做什么，征得苏锦的同意就跟着一起来了。
苏锦仔细的将几颗大白菜清洗赶紧之后，就分成了两堆。
一堆是用来制作酸菜的，一堆则是用来做辣白菜的。
因为只是尝试的做，所以苏锦并没有做太多。
酸菜和辣白菜做起来都很简单，但是相对而言，酸菜更简单。只需要洗净晾干，然后一颗白菜切成四份，用盐腌制一会儿出出水，然后一层白菜一层盐和花椒的积存在瓦缸里面，最后用烧开放凉的水淹没了白菜，再压上一块洗干净的石头，让白菜不会浮到水面
上来。
最后就是用东西将缸口封住，不让瓦缸里的东西和外面的空气接触。
辣白菜这边，稍微复杂一些，要用盐腌制，还有制作辣白菜的料。
苹果，胡萝卜，韭菜，盐，糖，辣椒粉等等调味品都是必不可少的。
这些东西混合在一起，然后一层一层的抹在腌制出水分的白菜样，然后再放进瓦缸里面密封发酵。
做完这一切时候，苏锦就将手清洗赶紧，然后将这两大瓦罐的东西放进阴凉的发酵去发酵去了。
白秀香虽然看了整个做菜的过程，可是依旧对这种腌菜持有怀疑的态度。
“夫人，虽然你做的腌菜都很好吃，可是这两样就这么简单的腌制一下，就能好吃吗？”
苏锦看着白秀香，笑了。“你别小看了这些步骤，哪一个环节出了问题，都不会得到好吃的腌菜的。好不好吃，我说不算，等到腌制好了，你们吃了之后，才知道算不算。放心吧！没有那个金刚钻，我可不会揽这个瓷器活的！
”
事实上，不仅仅是白秀香，庄子里的其他人的心里都在打鼓。
这个腌菜他们以前从来没有听说过，真的有那么好吃吗？
那些吃过苏锦做的腌菜的人，自然是对苏锦信服的。可是眼前这个新庄子，很多人都是没有吹过苏锦做的腌菜的。
所以苏锦面对这些怀疑并不解释什么。
说得再好听，也不如事实证明来得更让人信服，反正过几天就知道了。
后面几天的时间里，方便面作坊率先运行起来，一块块制作好的方便面就这么储存在成品间里，等到作坊里装不下的时候，徐埕就会派人过来将方便面运走。
因为要防潮，没有现代的那种塑料袋，苏锦只能用油纸将这些方便面包裹起来。
腌菜作坊这边，因为要等到腌菜和辣白菜的试制情况才能开始，所以大家都在焦急的等待着。